奥さんは炒め鍋が寿命を迎えたちょうどその日に近所の友達とランチをしてて、
『フッ素樹脂って体に取り込んじゃダメで、ダイヤモンド・コートだろうがマーブル・コートだろうがフッ素樹脂に混ぜてコーティングしてるんだわよ。』
と言われて、わざわざ探して買って来るほど信じてたダイヤモンド・コートに裏切られたような気持ちになったらしい。
そしてなんと、寿命を迎えたＭｙ炒め鍋と一緒に使用中のフッ素加工のフライパンも処分すると言い出した。
だが既に買い置きしてあるフライパンまで処分するのはもったいないので、それらはある程度使ったらセラミックのフライパンに買い替える、、、と、妙に意気込んでいた。
　
主婦目線だと朝ちょっと使うにはフッ素加工はめちゃくちゃ便利なことこの上ないってのは理解できる。
セラミックは未体験なのでよくわからないけど、そこそこ扱いやすいだろうしフッ素加工のものより寿命も長そう。
扱いやすさは鉄以上フッ素加工未満くらいな勝手なイメージがある。
将来的に鉄のフライパンを使う可能性もあるといった期待を込めて、油の使い方に慣れる意味では少なくともフッ素加工を使い続けるよりは良い方向へ行きそうな気はする、と喜んでおこうかな。
そもそも奥さん用のフッ素加工のフライパンと自分用の鉄のフライパンがキッチンを占拠してることを考えたら、同じ鉄のフライパンを一緒に使える日が来ることを切に望む。
（逆の意味で奥さんも同感だったのかも知れないけど。）
　
　
さて、
その炒め鍋だが幸いなことに買い置きしてなかったらしく、新たに購入することとなった。
まずは近所のある店で以前から気になっていた銅の炒め鍋を見に行った。
実際に手に持ってみると、やたらぶ厚くて重たい。
こんな重たい炒め鍋を煽りながら炒めるのはしんどそうだし、なにより使う人のポンコツ化がどんどん加速してる今となっては今後更にしんどくなっていくだろう。
いやそれよりも、
そもそも銅製の炒め鍋や中華鍋の類は種類が少ないらしい。
もしかすると銅って炒め鍋には向いてないのか？
素人的には柔らかい銅でも叩き出せば固くなるので炒め鍋でもイケるように思ってしまうが。。。
店員さんは、
「拘るなら自分が扱いやすいようにオーダーすれば、職人さんが銅で打ち出してくれる。」
などと言い出したが、勿論とてつもないお値段。
とんでもねぇこった。
オーダーするくらいの勢いで欲しいと思ってたら最初から浅草の銅銀銅器店まで足を運んでる。
元々いつもショーウィンドウ越しに眺めてて『カッチョええ！』と、思ってただけだし。
やっぱりセオリー通り山田工業所かリバーライトの２択だな。
いや確かにリバーライトの炒め鍋も人気ありそうだし気にはなるが、気持ちは山田工業所一択かな。
男の炒め物料理と言ったら山田工業所の北京鍋だぜ！！　
とばかり山田工業所の打出し鍋を探しに中華鍋のコーナーへ行ってみた。
　
　
フッ素加工の炒め鍋を使う前は山田工業所の北京鍋を使っていたが、残念なことにあることがあって再起不能にしてしまった。
もったいねぇことをしたもんだ・・・凹
そのタイミングで奥さんが大きなお世話なことに気を利かせてフッ素加工された炒め鍋を買ってきてしまったくれてた。
今回寿命を迎えたフッ素加工のものは２つ目、我慢しながら使ってたせいかその間が長く感じてただけにとても嬉しい。
イイ機会だと喜んでたら山田工業所の北京鍋は扱ってないとのこと。
凹
　
そう言えば学生時代は地元の飲食店の厨房で長いことバイトをしてたけど、そこで使ってたのも山田工業所の北京鍋だったなぁ。。。
山田工業所なんてそもそも知るわけもなく、そこの店長からうんちくを聞かされて初めて知ったメーカーだった。
そこで料理の基本を教そわったので思い入れのあるメーカーだ。
そして亡くなった地元の親友も拘っており、婿入り道具にすると言いながらわざわざ中華街まで山田工業所の北京鍋を買いに行き、しばらくの間買ってきた北京鍋について散々うんちくを聞かされ続けた思い出もある。
聞かされてるうちにバイトでも使ってたし馴染みもあったせいか気が付けばこちらまで婿入り道具にしてるし、、、といった感じだった。
ちなみにその親友も趣味の一つが料理ってだけで、こちらと同じ普通のサラリーマンだった。
山田工業所の北京鍋を自分でも使うに至った経緯をあれこれ思い返してたら、扱われてないってことでちょっと残念な気持ちになった。
　
諸々の思い入れを断ち切り前向きに、、、前進あるのみ！！
ここはひとつ、イイ機会だし未体験ゾーンのリバーライトに目を向けてみましょうか。
そんな流れでリバーライトのコーナーを見てみると、ちょうど炒め鍋だけ在庫切れ。
フライパンしか無い。
もうやめた、この店からは撤収〜♪
　
　
自分の料理は炒め鍋が無いと成立し難いのでなるべく早く欲しかったけど、他の店は寄らずに諦めて真っ直ぐ帰宅。
そしてそのままパソコンに向かった。
ネットで買うなら迷わず山田工業所の北京鍋。
そう決めてたが炒め鍋や北京鍋について書かれた諸々のサイトを眺めているうちに、リバーライトの『極』の方も気になり始めていた。
使用中の『極』（フライパン）は確かに快適だけど、厚みも形も使い方も異なる炒め鍋は未体験ゾーン。
鉄なのに錆び難くくお手入れも楽ちんらしく、とても評判が良い。
ぅ～ん、そう言えば我が家のリバーライトのフライパンも錆びないしあまり気も使わないなぁ。
って、どっちも同じ窒化処理された鉄なんだからそりゃそうだろ！
なんでしょうけど。
（山田工業所のフライパンもあまり気使ってない割りに錆びないけどな。）
ぅ〜ん、山田工業所かリバーライトか。。。
そこそこ悩んで、
山田工業所は散々使ってきたこともあって、炒め鍋でも評判の良い『極』を体験してみたくなった。
ポチッとな。
そう、ここはひとつ前進あるのみ！！
サイズは２８ｃｍをチョイス。すぐに届いた。
　
早速油慣らしを終えて使ってみると。。。
コレコレ、この感じ。
やっぱ煽りながら炒める鍋なら鉄鍋に限る！！
それにしてもこの『極』はバランスが良いのか、とても煽りやすい。
流石人気の商品だけあるな。
昔使ってた北京鍋も使いやすかったが、これもなかなかなもの。
いや、むしろこちらにして正解だったかもしれない。
その扱いやすさに「こんな物も進化してるんだなぁ。」とつくづく。
　
出来上がった料理を食べてみると。。。
コレコレ、この感じ。
やっぱ煽りながら炒める料理なら鉄鍋に限る！！
フッ素加工のアルミ鍋では腕が悪いのでどう頑張っても柔らかく仕上がってしまい、味もそれに伴った感じ。
だがこれだと最高に旨い。
仕上がりは細かいことはさて置き、鉄板の厚さは１．６ｍｍなのにお気に入りの鉄製フライパン（２６ｃｍ／２．３ｍｍの山田工業所の打出しフライパン、重いけどかろうじて煽れる。）に勝るとも劣らない。
野菜炒めを作ってみると、それぞれの野菜はシャッキシャキなのに中まで火が通っており歯応え抜群に仕上がる。
料理が上手くなったような錯覚に陥ってしまうほど違う。
我が家の特性具沢山チャーハンも具にした野菜はシャッキシャキでご飯はパラパラ。
材料全ての良さが生きててそれぞれが主張してるのに一体感があって抜群に旨い。
普通のいつものチャーハンが高級中華料理店のチャーハンに勝るとも劣らないチャーハンに大変身！
見た目まで違って見える。
。。。写真じゃわかんねぇな。
ちょっと使った感じでは、文句無し。
わかりきってたことだけど、メンテもしやすい。
　
だがこれはリバーライトの『極』の炒め鍋だからでは無い（かな？）。
料理の出来栄えは山田工業所の北京鍋を使ってた頃と変わらないように思う。
ただ、なんだろう？
使い込んでくうちに、間隔が空き過ぎて曖昧なところもあるるせいか長いこと使ってた山田工業所の北京鍋より扱いやすいようにも思えてきた。
勿論使い始めてすぐの頃は場合によって油返しをしてもくっつくことはあったが（特にご飯もの）、油が馴染んでる今はそんなこともあまりない。
　
鉄のフライパンは、まず野菜炒め系の細かい野菜がくっつかなくなって、次は肉類、最後は焼きそばやチャーハン、パスタなど炭水化物系がくっつかなくなりながら出来上がっていくと思ってるんだけど、そこまでたどり着く速さは他メーカーの鉄のフライパン（他ったって山田工業所とロッジしか知らないけど）よりも速いように思う。
　
このフライパンに限ったことでは無いが、ほんと鉄のフライパンは慣れると扱いやすい。
と思うのは、あたしだけ？
　
奥さんから、
「ほかの鉄のフライパンは黒いのにコレはなんでグレーっぽいの？」
と素朴に聞かれたので説明すると納得のご様子。
尋ねられた内容はさて置き、どうやら鉄のフライパンも気にはなってるようでちょっと安心。
これは焦らず無理強いせずに、ゆっくり洗脳していけば晴れて一緒に鉄のフライパンってのも夢じゃ無いかも。
早くこっちおいで～♪
　
　
久しぶりに育てる楽しみが出来た。
これから長い付き合いになるが、こいつも良い感じに黒くなるよう大切に育てていこっと！