久しぶりの燻製

日曜日は久しぶりに燻してみた。
鶏もも肉とウズラの卵。
前日の土曜から鶏ももはソミュール液、ウズラの卵は麺つゆに漬けておいた。
今回鶏ももは７０～８０°をキープした温燻で１時間３０分、１００°～１１０°をキープした熱燻で１時間燻してみた。
するとなんともイイ感じに仕上がった。
ウズラの卵は適当で、チップから煙が出る程度まで加熱し出なくなったら終了。
ちなみにいつもは生を茹でるけど今回は初めて缶詰を使ってみた。我慢できずにその日の晩酌で頂いてみると。。。
どっちも、最高にまいう～！！
モモ肉はなんとも柔らかくて噛んでて心地良いくらい、こんな風に仕上がったのは初めてかも。休日＆休日の前日しか飲まないってのはまだ続いてるので次に飲むのは金曜日。
それまで保存しておけるのかなぁ？