ある日の夕食：ジャガイモのガレット、プルドポーク、豚タンのネギ塩焼き、夏野菜とツナのサラダ、冷やしワンタン
ジャガイモのガレット
細く切ったジャガイモとベーコンとニンニクにほんの少々小麦粉（お好み焼き粉を使うと旨い）を混ぜてコンソメで味を調えて焼き上げたもの。
焼き上がるちょっと前にピザ用チーズを乗せて仕上げる。
底に敷くオリーブオイルを気持ち多めにすると上も下もカリッとして旨い。
大好き！！
プルドポーク
いつもは豚のバラで作るが、今回はモモ肉を使ってみた。
バラ肉は脂が多いけど焼いてるうちに落ちきるのでさっぱりと旨いが、今回はセールで安かったのでモモ肉を使ってみた。
これはこれで全く悪くは無いけど、バラ肉の方が肉の味が濃いように感じるのは気のせいだろうか？
プルドポークは色々味付けを試したが、以下の配合が一番好き。
豚の塊肉（バラ、モモなど）１ｋｇに対して、
①パプリカ 小さじ１
②クミン 大さじ１／２
③コショウ 大さじ１／２
④塩 大さじ１／２
⑤砂糖 大さじ１／２
⑥ニンニク ２～３片
全てを混ぜ合わせて肉に擦り込み１～２時間置く。
肉は味が染み込むようにフォークで数ヶ所刺しておく。 
ダッチオーブンに底網を置いてローリエの葉を敷き詰めた上に表面を焼いた肉を置き、更に肉の上にもローリエを敷き詰める。
ダッチオーブンは上火ヒーターを使い、上下から火を通す焼き方なので一般的ではないかも。
ダッチオーブンの内側に薪ストーブ用の温度計を張り付けて、中の温度を２５０～２８０℃に保つよう調整しながら焼く。
下のガスは弱火、上火ヒーターは２００℃をキープしながら焼くとイイ感じになる。
※我が家はダッチオーブンを使うので通常のオーブンだと何度で何時間かは不明。
およそ１時間ほどで焼き上がる。
ソースは以下を小鍋に入れて煮詰める。
①ニンニク １～２片
②玉ねぎ中 １／２
③佐藤 ひとつまみ
④ケチャップ 大さじ３
⑤ウスターソース 大さじ１
⑥醤油 小さじ１
⑦オイスターソース 小さじ１
⑧創味シャンタン 小さじ１
⑨カツオだし 小さじ１／２
⑩昆布だし 小さじ１／２
⑪赤ワイン 大さじ２
豚タンのネギ塩焼き
フライパンにスライスした豚タンを並べて中火で焼く。
汗をかき始めたら裏返してしばらく焼いたら２分ほど酒で蒸し焼きにする。
タンを取り出し皿に並べる。
豚タンを焼いたフライパンに刻んだ長ネギを投入し、塩コショウで味を調える。
仕上げにレモン汁を加えたら、豚タンの上に乗せて完成。
サッパリしてて旨いので、週末に登場する頻度は高いのに飽きない。
夏野菜とツナのサラダ
刻んだナスをチンしたら冷まして２～３ｃｍに刻んだ水菜とツナを和える。
ミニトマトを添えて完成。
ちなみに薄切りにしたズッキーニも加えたかったけど、忘れた（汗
今回使ったツナはコレ。
冷やしワンタン
茹で上がった自家製ワンタンを冷水で冷やし、ポン酢、麺つゆ、酢、創味シャンタン、ごま油を混ぜたタレに和えて小ネギと白ごまを振りかけたら完成。
コレ、ずっと食べたかったけどやっと作ることが出来た。
まいう～！！
