色々試した中で一番受けたローストポークの備忘録
先週は日曜（１／２６）から持病の発熱。
回復するまで長く掛かってしまった。
前回の日記は発熱直前の昼過ぎくらいに書き上げ、翌朝Ｕｐされるよう予約投稿。
発熱は夕方からだったのでギリ間に合った感じ。
水曜の晩くらいからオジヤが小鉢に半分程度口にすることが出来るようになったが、それまでは何も口に出来ず。
ふら付くことなく歩けるようになったのは金曜日。
昨日になってやっと調理が出来るまで回復した。
奥さんは、
待ってましたとばかりすかさず豚ロースの塊を買ってきて、
「無理しなくていいよ！」
と。
なんか、そこまで期待されたらねぇ。。。
そんな流れで復活早々ローストポークを作らされた作った。
過去様々な作り方をしてきたけど、一番好評な作り方をチョイス。
今回はそのレシピの備忘録。
豚ロースの塊にフォークでブスブス刺して味を染み込ませるための穴を空ける。
ハーブソルト、黒コショウ、すりおろしニンニクを擦り込む。
（ハーブソルトのハーブはお好みで！
特になければクレイジーソルトが無難、我が家はオリジナルで配合したものを使用。）
しばらく（出来れば１時間ほど）寝かせたら、まずは表面に焼き色が付く程度に焼く。
必ず全面焼くこと！
側面にもしっかり焼き色を付ける！！
全面焼いたら一旦取り出して、
鍋にオリーブオイルを適量注ぎ、底にローリエを敷き詰める。
その上に先ほどの肉を置いて、周囲にザク切りにしたお好みの野菜を並べる。
ここから３０分加熱。
最初は中火から開始して、シューシュー言い出したら弱火にする。
上からも過熱する。
３０分経ったら完成。
本当なら火加減にもよるけど２０分くらいでＯＫだが、奥さんがしっかり中まで火を通さないと無理なので毎度３０分。
今回はうっかりキッチンタイマーを押し忘れて４０分が過ぎてしまった（大汗
故に見方に寄っては、焼き豚（汗
けど柔らかくて旨かった！！
