ややこしい話しは厳禁、ラフに言いたい放題。
『家族』と「料理」と「キャンプ」と「釣り」をこよなく愛する早期退職プー太郎オヤジのひとりごと（日記）。
※キャンプも釣りもコロナ禍で自粛中な為行けてません（涙
　インドアの趣味である料理ネタばかりだけど、
　それも悪くないと思い（諦め）始めた今日この頃、なんだかなぁ。。。
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Ｎｏ.００８：塩角煮

2021/01/10(日) 11:27 今宵のレシピコメント

サッパリと頂けて家族には評判の豚バラブロックで作る塩角煮。
　
１．豚バラブロックと長ネギの青い部分とスパイスと調味料を用意。
スパイスと調味料は、
八角、五香粉、創味シャンタン、かつお出汁、昆布出汁、酒、みりん。２．鍋に豚バラブロックと水を入れて３０分以上煮て脂を落とす。３．適当な大きさに切り、脂側を下にしてこんがり焼いて更に脂を落とす。これでもかってくらい茹でても焼くと更に脂が出る。４．「１．」のスパイスと調味料、水を入れたら長ネギを上に乗せて柔らかくなるまで煮る。
（上に乗せた長ネギは５～１０分程度で取り出す。）
※煮あがったら煮汁に酢を加えてそこに白菜を漬けて浅漬けを作る。
　熱いうちに漬けると早く漬かる。