「大人の鉄板」のステーキナイフ＆ミートフォーク

長年使った関孫六（貝印）の三徳包丁に限界が来た。
ステンレスで鋼を挟んだものだが、ある日突然いくら研いでもすぐに切れなくなってしまうようになった。
急に切れなくなるだなんて、そんな包丁聞いたことない。
そこで近所の貝印のショップに常駐してる研ぎ師に相談してみたが、原因不明とのこと。
仕方ないので諦めて新調することにした。
　
むしろ三徳包丁は好きじゃないので、ある意味ラッキーでもある。
もったいないので一生懸命使ってたが、メインで使うなら牛刀が好み。
我が家では肉を処理する頻度は比較的高めだと思うけど、筋切りが無いので牛刀で代用してた。
今使ってる牛刀はメインに昇格させて、三徳包丁の代わりにずっと欲しかった筋切りを新調することにしよう。
そうすれば、晴れて牛刀、ペティナイフ、菜切り、刺身、そして筋切りの５刀流で行けるゾ！
　
包丁なんてそうは買い換えないだろうから今回が人生最後の買い換えになるかも知れない。
（ただ牛刀の寿命もそう遠くなさそうで、気になるが。）
この際だから研いでるうちに模様は薄くなってしまうけど、使い初めはメチャンコ綺麗なダマスカスでもイッてみようか。
キャンプ用のペティナイフはダマスカスだが勿体無くて研げないので、今のペースでしか行けない状態が続いたら研がなくてもキャンプを引退するまで抜群の切れ味を保ってくれそうだ。
もったいないのでたまに家でも使うけど、切れ味には毎度感動してる。
ちなみに恵比寿刃のペティナイフで６７層ダマスカスの割り込みはV金１０号。