久しぶりの燻製 2021/04/20(火) 07:07 ある日の晩酌,今宵のつまみ,日記,燻製(自家製) コメント 日曜日は久しぶりに燻してみた。 鶏もも肉とウズラの卵。 前日の土曜から鶏ももはソミュール液、ウズラの卵は麺つゆに漬けておいた。 今回鶏ももは…… 続きを読む
スモーくんミニでナッツとウズラの卵の燻製を作ってみた 2020/04/11(土) 07:07 日記,燻製(自家製),調理器具(含む家電)・食器類 コメント 居酒屋やバーが時短営業ではあるけど営業OKって、3密破綻してんじゃね~か!! ※関係者の方ごめんなさい、政府に言いたかっただけです m(_ …… 続きを読む
久しぶりに豚ロースの燻製を作ってみた 2020/04/06(月) 09:07 日記,燻製(自家製) コメント(2件) 暇だったので豚ロースの燻製を作ってみた。 金曜日から作り始めて出来上がったのは翌土曜日。 豚ロースの塊は近頃だとローストポーク系ばかりだった…… 続きを読む
初めて使ったコンパクトスモーカーの備忘録 2019/11/28(木) 13:07 キャンプ用品,日記,燻製(自家製),調理器具(含む家電)・食器類 コメント 一昨日届いたスノーピークの『コンパクトスモーカー』。 早速その日の晩に試してみた。 さて、そもそも調理済みの食材に香りを付けることが目的…… 続きを読む
インスタントスモーカー 2019/04/05(金) 07:07 キャンプ用品,日記,燻製(自家製) コメント 今までスモーカーは自作してたけど、今回初めて市販のものを買ってみた。 ユニフレームのインスタントスモーカーというもの。 燻製歴はそれなりにあ…… 続きを読む
和風の燻製を試してみたが。。。 2018/11/19(月) 07:07 燻製(自家製) コメント 燻製を作ろうと鶏の胸肉を買ってきた。 いつものようにソミュール液無しで作るつもりだったが、 「和風の燻製ってどーなんだろう?」 と、ふと思っ…… 続きを読む
ウイスキーオークで手羽元の燻製にチャレンジ 2018/10/26(金) 07:07 日記,燻製(自家製) コメント(2件) そろそろ秋の気配も感じ始めた頃のこと。 まぁ比較的最近だけど。 いつもスモークチップを購入してる店へふらっと寄ると、店員さんが「季節柄キャン…… 続きを読む
豚バラ肉の燻製 2018/09/21(金) 08:07 日記,燻製(自家製) コメント 前回の連休中に手羽元の燻製を作った。 ところがその日は作った直後から熱が出はじめて40度まで上がった為に食欲が無く、翌々日までまともに食べる…… 続きを読む
連休2日目は「手羽元の燻製と発熱」、3日目は死んだ 2018/09/19(水) 07:07 日記,燻製(自家製) コメント 連休2日目は友人と飲みに行く約束をしてたが、体調不良との連絡があり急遽来週の日曜に延期。 お友達、お大事に! (「お前もな!」とか言われそう…… 続きを読む
久しぶりに手羽もとの燻製 2018/09/03(月) 07:07 家呑み,日記,燻製(自家製) コメント(2件) 今度は久しぶりの手羽もと。 手羽もとも昔はソミュール液に漬けてから燻製にしてたが、余計なことは一切せずに買ってきたまんま燻製用の鍋に並べた。…… 続きを読む