久しぶりの燻製
日曜日は久しぶりに燻してみた。 鶏もも肉とウズラの卵。 前日の土曜から鶏ももはソミュール液、ウズラの卵は麺つゆに漬けておいた。 今回鶏ももは……
ややこしい話しは厳禁、ラフに言いたい放題。
『家族』と「料理」と「キャンプ」と「釣り」をこよなく愛する早期退職プー太郎オヤジのひとりごと(日記)。
※キャンプも釣りもコロナ禍で自粛中な為行けてません(涙
インドアの趣味である料理ネタばかりだけど、
それも悪くないと思い(諦め)始めた今日この頃、なんだかなぁ。。。
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日曜日は久しぶりに燻してみた。 鶏もも肉とウズラの卵。 前日の土曜から鶏ももはソミュール液、ウズラの卵は麺つゆに漬けておいた。 今回鶏ももは……
居酒屋やバーが時短営業ではあるけど営業OKって、3密破綻してんじゃね~か!! ※関係者の方ごめんなさい、政府に言いたかっただけです m(_ ……
暇だったので豚ロースの燻製を作ってみた。 金曜日から作り始めて出来上がったのは翌土曜日。 豚ロースの塊は近頃だとローストポーク系ばかりだった……
一昨日届いたスノーピークの『コンパクトスモーカー』。 早速その日の晩に試してみた。 さて、そもそも調理済みの食材に香りを付けることが目的……
今までスモーカーは自作してたけど、今回初めて市販のものを買ってみた。 ユニフレームのインスタントスモーカーというもの。 燻製歴はそれなりにあ……
燻製を作ろうと鶏の胸肉を買ってきた。 いつものようにソミュール液無しで作るつもりだったが、 「和風の燻製ってどーなんだろう?」 と、ふと思っ……
そろそろ秋の気配も感じ始めた頃のこと。 まぁ比較的最近だけど。 いつもスモークチップを購入してる店へふらっと寄ると、店員さんが「季節柄キャン……
前回の連休中に手羽元の燻製を作った。 ところがその日は作った直後から熱が出はじめて40度まで上がった為に食欲が無く、翌々日までまともに食べる……
連休2日目は友人と飲みに行く約束をしてたが、体調不良との連絡があり急遽来週の日曜に延期。 お友達、お大事に! (「お前もな!」とか言われそう……
今度は久しぶりの手羽もと。 手羽もとも昔はソミュール液に漬けてから燻製にしてたが、余計なことは一切せずに買ってきたまんま燻製用の鍋に並べた。……