久しぶりの燻製 2021/04/20(火) 07:07 ある日の晩酌,今宵のつまみ,日記,燻製(自家製) コメント 日曜日は久しぶりに燻してみた。 鶏もも肉とウズラの卵。 前日の土曜から鶏ももはソミュール液、ウズラの卵は麺つゆに漬けておいた。 今回鶏ももは…… 続きを読む
「何にでも合う調味料」とは? 2020/09/19(土) 07:07 スパイス,日記 コメント 『ほりにし』、『黒瀬のスパイス』、『マキシマム』と言ったら有名な3大アウトドアスパイス。 BBQスパイスとかオールインワンスパイス、万能調味…… 続きを読む
銀皮は取るべきか? 2020/09/14(月) 07:07 料理 コメント その昔、そういう物だと思って疑いもせず砂肝の銀皮を取り除いてた頃があった。 だって焼き鳥屋さんでは銀皮が付いたままの砂肝を見たことがなかった…… 続きを読む
ウォーキングの際、塩屋(まーすやー)で買ってきたタン塩に合う塩 2020/06/30(火) 07:07 スパイス,日記 コメント(2件) 金曜日のウォーキングの際に寄った毎度お馴染み塩屋(まーすやー)ソラマチ店。ここでの目的は、キャンプへ持って行くためのタン塩に合う塩探し。 大…… 続きを読む
スモーくんミニでナッツとウズラの卵の燻製を作ってみた 2020/04/11(土) 07:07 日記,燻製(自家製),調理器具(含む家電)・食器類 コメント 居酒屋やバーが時短営業ではあるけど営業OKって、3密破綻してんじゃね~か!! ※関係者の方ごめんなさい、政府に言いたかっただけです m(_ …… 続きを読む
久しぶりに豚ロースの燻製を作ってみた 2020/04/06(月) 09:07 日記,燻製(自家製) コメント(2件) 暇だったので豚ロースの燻製を作ってみた。 金曜日から作り始めて出来上がったのは翌土曜日。 豚ロースの塊は近頃だとローストポーク系ばかりだった…… 続きを読む
たかが塩、されど塩、ひんぎゃの塩 2020/03/16(月) 13:17 塩,日記 コメント ある友人から、 「勿体ぶってんじゃねーよ!!」と、言われたので書くことにした。 先週の木曜の日記(コロナ事情を鑑みて浅草行きを中止したら…… 続きを読む
色々試した中で一番受けたローストポークの備忘録 2020/02/02(日) 12:07 その他(自家製),レシピ(自家製),日記 コメント 先週は日曜(1/26)から持病の発熱。 回復するまで長く掛かってしまった。 前回の日記は発熱直前の昼過ぎくらいに書き上げ、翌朝Upされるよう…… 続きを読む
日高屋のチゲ味噌がやっと再現出来た!?、、、「元日高屋アルバイター」さんに感謝!! 2019/12/02(月) 07:07 ラーメン(自家製),日記 コメント 今でも日高屋の前を通って『チゲ味噌ラーメン』と『モツ野菜ラーメン』のポスターが目に付くと、呼ばれたかのように入店してしまう。 特に『チゲ味噌…… 続きを読む
初めて使ったコンパクトスモーカーの備忘録 2019/11/28(木) 13:07 キャンプ用品,日記,燻製(自家製),調理器具(含む家電)・食器類 コメント 一昨日届いたスノーピークの『コンパクトスモーカー』。 早速その日の晩に試してみた。 さて、そもそも調理済みの食材に香りを付けることが目的…… 続きを読む